GRILLING GUIDES ปิ้ง ย่าง อบ ครบความอร่อย

แจก เคล็ดลับปิ้งย่าง อย่างไร ให้คงความอร่อย

วันนี้ป้ายุง กูรูชีวจิตของเรามี เคล็ดลับปิ้งย่าง อย่างไร ไม่ให้ทำลายรสชาติอาหารและไม่ทำลายสุขภาพ เพราะตามหลักการดูแลสุขภาพแล้ว ยุงว่าควรเลี่ยงอาหารประเภทปิ้ง ๆ ย่างๆ ถ้าอดใจไม่ไหวจริงๆ แนะนำให้ปิ้งเองปลอดภัยที่สุดค่ะ เพราะถึงแม้ปัจจุบันจะมีเครื่องใช้ไฟฟ้าที่ช่วยอำนวยความสะดวกให้เราหลากหลายชนิด แต่ถ้าปิ้ง ย่าง หรืออบไม่ถูกวิธี อาจเชื้อเชิญโรคภัยไข้เจ็บให้เข้ามาเยี่ยมเยียนแบบไม่รู้ตัวก็เป็นได้

การปิ้ง ย่าง หรืออบอาหารประเภทผักนั้น ต้องรู้ธรรมชาติของผักแต่ละชนิดก่อน ว่าควรใช้ความร้อนหรืออุณหภูมิมากน้อยแค่ไหน เพื่อช่วยคงรสชาติและความหอมหวานตามธรรมชาติไว้ ไม่ใช่ย่างหรืออบจนไหม้แห้งแข็งหมดอร่อย… วันนี้ยุงมีเคล็ดลับมาฝากค่ะ

ฟักทองหรือผักประเภทหัวทั้งหลาย

รวมทั้งแตงกวา หรือซูกินี่ ไม่ควรหั่นหรือฝานเป็นชิ้นหนาจนเกินไป เพราะจะทำให้สุกยาก แต่ถ้าใครชอบกินแบบคำโตๆ ต้องแอบขี้โกงโดยใช้วิธีนำเข้าไมโครเวฟ พอผักร้อนหน่อย แล้วค่อยย่างหรืออบต่อไป จะช่วยทุ่นเวลาไปได้เยอะเชียวค่ะ

ถ้าเป็นกระเทียมหัวใหญ่ๆ

ที่ใช้กินกับอาหารฝรั่ง ให้ฝานหัวออกนิดหน่อย แล้วเอาฟลอยด์ทนความร้อนหุ้มสักนิด ความร้อนจะระอุในถาดอบทำให้สุกง่ายขึ้น

คลิกเพื่ออ่านต่อหน้าถัดไป

มะเขือเทศ

ถ้าลูกใหญ่ก็ผ่าครึ่ง ปรุงรสสักนิด หรืออยากได้รสธรรมชาติก็อบหรือย่างสดๆ ได้เลย ถ้าเป็นมะเขือเทศลูกเล็กก็ใช้ทั้งลูกได้เลย จะหวานในหอมนอกเชียวค่ะ หรือจะนำมาใช้แต่งจานสเต็กแบบยุงก็สวยงามไปอีกแบบ

หน่อไม้ฝรั่ง

ให้ฝานเอาส่วนโคนที่สูงอายุออกสักนิด เวลากินจะได้ไม่สะดุดปาก จากนั้นจะปรุงรสแล้วอบหรือย่าง ก็ตามใจปราถนาเลยค่ะ

หอมใหญ่

ถ้าอบหรือย่างจะหวานมาก สามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสเพิ่มความหวานแทนน้ำตาลได้เลย แค่ฝานเป็นชิ้นหนาหน่อย แล้วย่างหรืออบให้สีพอออกเหลืองทอง รับรองอร่อยค่ะ

พริกหวาน

สารพัดสี ต้องผ่าเป็นชิ้น เอาเม็ดออกก่อน ปิ้งแล้วกลิ่นจะหอม และช่วยเพิ่มรสชาติให้เข้มขึ้น

ข้าวโพด

ทั้งอ่อนและแก่ ก็ใช้วิธีนี้ได้เหมือนกัน แต่ถ้าฝักใหญ่ แนะนำให้หั่นเป็นแว่นแล้วจึงปิ้งจะสุกง่ายยิ่งขึ้นค่ะ

อธิบายเรื่องปิ้งๆ ย่างๆ ซะยืดยาว แต่ขอเตือนสักนิดว่าอย่ากินบ่อยจนเกินไป เดี๋ยวจะไม่ดีต่อสุขภาพนะคะ

 

ข้อมูลจาก : นิตยสารชีวจิต ฉบับที่ 440